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Description

Place a été faite dans cette nouvelle édition aux grands chefs du monde entier. Et une place importante a été donnée aux techniques neuves qui font la cuisine du XXI ème siècle.
Egalement la découverte de produits largement utilisés à l’heure actuelle (yuzu, fève tonka, sucre muscovado).

En résumé, pas moins de 4000 articles, 2500 recettes dont 500 réalisées par les grands chefs de toutes les époques et générations, 1000 photos de produits, des photos de gestes techniques et des photos de reportages du quotidien des brigades de cuisine.

La présentation d’une cuisine mondiale qui n’a cessé d’évoluer, qui progresse sans jamais renier ses bases.

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La taille de fichier : 26,30 Mo
Editeur(s) : LAROUSSE
Langue : Français
Page : 992
Format : PDF





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